Valentinipäevakook kaheksale

Sõbrapäev on ukse ees ja tahaksid oma seitse sõpra lihtsa vaevaga väga õnnelikuks teha. Kuidas? Väga lihtne – meisterda valmis siinses postituses kirjeldatud 8 komponendiga tort ning kutsu oma lemmikud külla. Tänane retsept sobib isegi nendele, kes jahu- ja piimatooteid ei tarbi, sest neid siin kasutatud pole. Päris paleo mängureeglitega kook küll valmistatud pole, sest siinne kook sisaldab muskovaado suhkrut. Pole viga, valentinipäeval võivad ka paleo elustiili järgijad reegleid rikkuda, ütles mulle kord üks koopamees, kes ei suutnud sellele šokolaadikoogile ei öelda. Pealegi on muskovaado üsna hea valik šokolaadikoogi küpsetamiseks. See on tugeva melassimaitsega toorsuhkur, mis on kas rafineerimata või siis osaliselt rafineeritud.

Aga mitte suhkrust ei tahtnud ma täna rääkida, vaid sellest, et tänase koogiga on väga hõlbus sõpru üllatada. Tee see kook kas või eelmisel õhtul valmis ning jäta üle öö külmkappi. Väike tükk ajab ka suurel maiasmokal magusaisu ära. Kuna pool kooki jääb küpsetamata, siis kasuta võimalikult head toorainet. Retseptis olev kakaovõi on rangelt soovituslik. Aga kui seda kodus pole, siis egas midagi – pane lihtsalt kookosõli 25 grammi rohkem.

Sufleerunud šokolaadikook

Piisab kuni kaheksaliikmelisele sõpruskonnale

• 250 g tumedat šokolaadi (vähemalt 70 % kakaosisaldusega, veel parem kui 80 %)
• 100 g kookosõli või võid + vormi määrimiseks veel natuke
• 25 g kakaovõid (asenda soovi korral sama koguse kookosõliga)
• 6 mahemuna (nii värsked, kui vähegi võimalik) või parem – 120 ml pastöriseeritud munakollaseid ja 240 ml pastöriseeritud munavalgeid
• 1 ml Himaalaja roosat soola
• 100 g tumedat muskovaadosuhkrut
• 5 ml vaniljeekstrakti
• 1 maheapelsini peeneksriivitud koor (selle võib ka ära jätta)
• kaunistuseks meelepärast kraami

Eelkuumuta ahi 170 kraadi juurde.

Sulata kookosõli ja kakaovõi veevannil või mikrolaineahjus. Ära segu kuumaks aja! Šokolaad ei talu kuumust, umbes 32 kraadi on hea sulatamise temperatuur tumeda šokolaadi puhul. Lisa rasvale tükeldatud šokolaad ja sulata see aeglaselt sumedaks. Kui mass on ühtlaseks saanud, jäta see jahtuma.

Pane vahepeal valmis 16- kuni 18-sentimeetrine lahtikäiv koogivorm. Kata selle põhi küpsetuspaberiga ja määri seinad kookosõliga kokku.

Eralda munakollased munavalgetest. Vahusta munavalged soolaga kõvaks vahuks. Munavalgete vahustamisel vaata, et visplid oleksid puhtad ja kuivad, kuna see tagab parima tulemuse. Seejärel vahusta munakollased suhkruga ühtlaseks kreemiks, kuni suhkur on sulanud.

Kui šokolaad on maha jahtunud, sega sellele juurde vaniljeekstrakt, apelsinikoor, munakollased ning seejärel õrnalt ka munavalged. Vala pool tainast koogivormi, ülejäänud pool tainast jäta ootama. Ootamiseks sobib hästi soe koht, kus šokolaad liigselt ei tahkuks. Samas – mitte liiga soe, lihtsalt mõnus toasoe.

Pane vorm ahju ja küpseta kooki 18 minutit. Kui aeg on ümber, võta ilusti sufleerunud kook ahjust välja ning jäta jahtuma. Kook vajub seepeale täitsa kokku – just nii peabki olema. Umbes poole tunni pärast jaota jahtunud koogile peale ülejäänud koogimass ning tõsta kook kuni serveerimiseni külmkappi. Serveeri meelepäraste lisanditega.

Sõbralikku sõbrapäeva