13. märts 2016

Marokopärane kanapada salatiga

Comments : 1 Posted in : Kõik retseptid, Segatoidud on 13/03/2016 by : mekutaja

Sildid: ghee, Himaalaja roosa sool, ingveripulber, jahvatatud vürtsköömned, kana, kanaliha, koriander, kurk, kurkum, kurkumipulber, linnuliha, lõuna- ja õhtusöök, Maroko, mugulsibul, must pipar, õli, oliivid, petersell, porrulauk, rapsiõli, reisid, roosad oliivid, safran, soolane toit, soolasidrun, tadžiin, tajine, tomat, ürdid, vürts

Olime Marokos kaks aastat tagasi, tehes väikese rännaku lihavõtete ajal. Külastasime Marrakeshi, Rabatti, Fesi ja Tangieri. Ma olen üldiselt suur seikleja ning mulle meeldivad peaaegu kõik kohad, kuhu sattunud olen. Maroko kaasa arvatud. Aga kui küsida, kas tahaksin sinna tagasi minna, polegi kindel, kas vastaksin jaatavalt. Pigem valiksin muu sihtkoha – Marokol lihtsalt ei olnud minu
Read more

11. oktoober 2015

Suursugune munaroog shiitake seentega

Comments : 3 Posted in : Kõik retseptid, Segatoidud on 11/10/2015 by : mekutaja

Sildid: brunch, gluteenivaba, Himaalaja roosa sool, hommikusöök, kiire, kitsejuust, Kreeka pähklid, lihtne, mugulsibul, muna, murulauk, must pipar, pähklid, pipar, seened, shiitake, shiitake seened, sibul, sinep, soolane toit, spinat, spinatilehed

Olete te kunagi mõelnud, millised seened on söömiseks ja kokkamiseks kõige paremad? Mul vist veel väljakujunenud lemmikut pole, kuid shiitakedega toimetan hea meelega. Mulle meeldib neid kasutada, kuna pannile pannes ei aja need vett välja, nii et lühikesest kuumutamisest piisab täiesti. Boonusena loetakse shiitakesid jube tervislikeks. Plaan on seentest üldisemalt veel kirjutada, praegu aga vaata
Read more

22. august 2015

Taanilik karriheeringas sünnipäevalapsele

Comments : 4 Posted in : Kõik retseptid, Segatoidud on 22/08/2015 by : mekutaja

Sildid: broilerimaitseaine, Crème Fraîche, gluteenivaba, hapukoor, heeringafilee, heeringas, Himaalaja roosa sool, hommikusöök, ingveripulber, jahvatatud koriander, jahvatatud muskaatpähkel, kala, karripulber, kartul, keedumuna, leib, lihtne, lõuna- ja õhtusöök, majonees, marineeritud kurk, mugulsibul, muna, muskaatpähkel, must pipar, õun, sibul, sinep, soolane toit, till, toor-roosuhkur

Meil käib võrdlemisi palju eestlasi külas. Nende tulekul püüame neile võimalikult palju Taani elust, inimestest, ajaloost, kultuurist ja ka kohalikust toidukultuurist rääkida. Kui on üks Taani toit, mis kohe kõigile peale läheb, siis on see karriheeringas. Heeringat süüakse Taanis igasugusel kujul meeletustes kogustes. Eriti aga marineeritult ja kõikvõimalikes kastmetes. Neist vaieldamatult populaarseim nii kohalike kui ka
Read more

7. juuli 2015

Avokaado-maasika-basiiliku-koriandrisalat

Posted in : Elust enesest, Täistaimetoidud on 07/07/2015 by : mekutaja

Sildid: avokaado, gluteenivaba, Himaalaja roosa sool, kiire, kiudainerikas, koriander, laim, laimimahl, laktoosivaba, lehtpeet, lihtne, lõuna- ja õhtusöök, maasikad, mesi, oliiviõli, päevalilleseemned, roheline sibul, salat, soolane toit, till

Teate küll neid suveõhtuid, kui töölt tulles ei viitsi midagi suurt tegema hakata ning kuumuse pärast rasket ei tahagi. Allolev salat on just selliseks puhuks sobilik. Eriti, kuna praegu on maasikahooaeg ning värsket rohtu kõik kohad täis. Eriti veab neil, kel kõik libled omal aias, potis, kastis, peenral käepärast on. Siinses salatis loovad peanoodi maasikad,
Read more

14. mai 2015

Kokana restoranis Rub & Stub

Comments : 3 Posted in : Elust enesest, Kõik retseptid, Segatoidud on 14/05/2015 by : mekutaja

Sildid: cava, gremolata, hobi, karulauguõli, karulauk, kiire, kokkamine, Kopenhaagen, lihtne, maitseelamused, mereannid, mugulsibul, oliiviõli, porgand, rannakarbid, restoran, Rub & Stub, sai, sibul, soolane toit, söömiselamused, tüümian, vabatahtlik töö

Siinne postitus tuleb nüüd minu hobist, millega alates 2013. aasta sügisest tegelenud olen. Nimelt veedan märgatava osa oma vabast ajast kokana Kopenhaageni restoranis Rub & Stub. Rub & Stub on vägagi ainulaadne toitlustusasutus, mis võitleb aktiivselt toiduraiskamise vastu. Kuidas on see võimalik? Toiduainetööstus ja toidu raiskamine on ju enamasti pöördvõrdeline nähtus. Tegelikult on aga nii,
Read more

12. mai 2015

Ahvatlev seemnepäts

Comments : 6 Posted in : Kõik retseptid, Täistaimetoidud on 12/05/2015 by : mekutaja

Sildid: agaavisiirup, chia seemned, datlisiirup, fiber husk, gluteenivaba, Himaalaja roosa sool, hommikusöök, kanepiseemned, kiudainerikas, kookosõli, kooritud kanepiseemned, kõrbe-teelehe seemnekestad, kõrbe-teeleht, kõrvitsaseemned, küpsetised, leib, lihtne, lõuna- ja õhtusöök, mandlid, päevalilleseemned, pähklid, psüllium, psyllium husk, seemned, soolane toit, toortatar, vesi

Mul on retseptide avaldamiseks üldiselt kolme korra reegel. Kui retsept õnnestub kolm korda järjest, siis panen selle Mekutajasse üles. Vahetevahel läheb retsepti timmimiseks aga kordi rohkem aega, nagu juhtus ka mu quiche’iga. Seda seemnepätsigi olen tubli mõniteist korda teinud. Nüüd siis lõpuks sai kõik jonksu. Siin see on – võrratu alternatiiv nendele, kes muidu leiba
Read more

27. aprill 2015

Seene-sibula-juustuquiche

Posted in : Kõik retseptid, Segatoidud on 27/04/2015 by : mekutaja

Sildid: gluteenivaba, jahvatatud tšilli, juurseller, juust, kalamaitseaine, kookosjahu, küpsetised, küüslauk, lillkapsas, lõuna- ja õhtusöök, mugulsibul, muna, muskaatpähkel, paprikapulber, peet, porgand, portobellod, punane sibul, punapeet, riivjuust, šampinjonid, seened, sibul, soolane toit, toorjuust, tšillipulber, või

See jahuvabal põhjal tehtud quiche’i retsept on nüüd küll üks kaua tehtud kaunike. Kui muidu saab retsepti nüansid lõpuni timmitud kolme kokkamiskorraga, siis tänane lahtine pirukas võttis kõvasti hoogu, enne kui õige tuule tiibadesse sai. Püüdsin leida ettekäändeid, et seda küpsetist eri puhkudeks teha ja külakostiks kaasa võtta. Lõpuks said ettekäänded otsa ja siis tuli seda
Read more

19. aprill 2015

Kohev murulaugu-avokaadokreem

Posted in : Kõik retseptid, Toortaimetoidud on 19/04/2015 by : mekutaja

Sildid: avokaado, gluteenivaba, karulauk, kiudainerikas, Kopenhaagen, lihtne, murulauk, must pipar, oliiviõli, sidrun, sidrunimahl, soolane toit

Peale selle, et praegu on karulauguaeg ja saab teha mõnusat leivapealset karulaugust, on ka murulauguaeg. Murulauk, nagu karulaukki, kasvab paljudes kohtades metsikult. Meie käisime seda korjamas Kopenhaagenis asuvast võsatukast. Aga vaatan, et ka Põhja- ja Lääne-Eesti rannaniitudel kasvavat seda metsikult. Ma ei tea, kas Eestis on hooaeg juba alanud, aga siin on see karulauguga samaaegne.
Read more