9. aprill 2016

Chili sin carne

Comments : 2 Posted in : Kõik retseptid, Täistaimetoidud on 09/04/2016 by : mekutaja

Sildid: bataat, chili sin carne, Himaalaja roosa sool, jahvatatud vürtsköömned, kakao, kakaopulber, kaneel, kiire, kikerherned, kookospalmisuhkur, koriander, küüslauk, lihtne, lõuna- ja õhtusöök, maguskartul, mugulsibul, must pipar, oliiviõli, paprika, punane sibul, riis, seller, täisterariis, tomat, tšilli, varsseller, vürtsköömned

Chili sin carne ehk mõnus köögiviljaroog mõneks lihavabaks lõunaks on midagi sellist, millega iga kodukokk hakkama saab. Hea tummine aedviljapõhine söök on see, mida just laupäevadel igatsen. Asi on nimelt selles, et tööpäevadel söön töö juures pakutavat ning paratamatult on tegemist üsnagi raske lihapõhise toiduga. Taani värk – siin on taimedepõhisus siiski alles lapsekingades. Kuigi
Read more

13. märts 2016

Marokopärane kanapada salatiga

Comments : 1 Posted in : Kõik retseptid, Segatoidud on 13/03/2016 by : mekutaja

Sildid: ghee, Himaalaja roosa sool, ingveripulber, jahvatatud vürtsköömned, kana, kanaliha, koriander, kurk, kurkum, kurkumipulber, linnuliha, lõuna- ja õhtusöök, Maroko, mugulsibul, must pipar, õli, oliivid, petersell, porrulauk, rapsiõli, reisid, roosad oliivid, safran, soolane toit, soolasidrun, tadžiin, tajine, tomat, ürdid, vürts

Olime Marokos kaks aastat tagasi, tehes väikese rännaku lihavõtete ajal. Külastasime Marrakeshi, Rabatti, Fesi ja Tangieri. Ma olen üldiselt suur seikleja ning mulle meeldivad peaaegu kõik kohad, kuhu sattunud olen. Maroko kaasa arvatud. Aga kui küsida, kas tahaksin sinna tagasi minna, polegi kindel, kas vastaksin jaatavalt. Pigem valiksin muu sihtkoha – Marokol lihtsalt ei olnud minu
Read more

11. oktoober 2015

Suursugune munaroog shiitake seentega

Comments : 3 Posted in : Kõik retseptid, Segatoidud on 11/10/2015 by : mekutaja

Sildid: brunch, gluteenivaba, Himaalaja roosa sool, hommikusöök, kiire, kitsejuust, Kreeka pähklid, lihtne, mugulsibul, muna, murulauk, must pipar, pähklid, pipar, seened, shiitake, shiitake seened, sibul, sinep, soolane toit, spinat, spinatilehed

Olete te kunagi mõelnud, millised seened on söömiseks ja kokkamiseks kõige paremad? Mul vist veel väljakujunenud lemmikut pole, kuid shiitakedega toimetan hea meelega. Mulle meeldib neid kasutada, kuna pannile pannes ei aja need vett välja, nii et lühikesest kuumutamisest piisab täiesti. Boonusena loetakse shiitakesid jube tervislikeks. Plaan on seentest üldisemalt veel kirjutada, praegu aga vaata
Read more

22. august 2015

Taanilik karriheeringas sünnipäevalapsele

Comments : 4 Posted in : Kõik retseptid, Segatoidud on 22/08/2015 by : mekutaja

Sildid: broilerimaitseaine, Crème Fraîche, gluteenivaba, hapukoor, heeringafilee, heeringas, Himaalaja roosa sool, hommikusöök, ingveripulber, jahvatatud koriander, jahvatatud muskaatpähkel, kala, karripulber, kartul, keedumuna, leib, lihtne, lõuna- ja õhtusöök, majonees, marineeritud kurk, mugulsibul, muna, muskaatpähkel, must pipar, õun, sibul, sinep, soolane toit, till, toor-roosuhkur

Meil käib võrdlemisi palju eestlasi külas. Nende tulekul püüame neile võimalikult palju Taani elust, inimestest, ajaloost, kultuurist ja ka kohalikust toidukultuurist rääkida. Kui on üks Taani toit, mis kohe kõigile peale läheb, siis on see karriheeringas. Heeringat süüakse Taanis igasugusel kujul meeletustes kogustes. Eriti aga marineeritult ja kõikvõimalikes kastmetes. Neist vaieldamatult populaarseim nii kohalike kui ka
Read more

14. mai 2015

Kokana restoranis Rub & Stub

Comments : 3 Posted in : Elust enesest, Kõik retseptid, Segatoidud on 14/05/2015 by : mekutaja

Sildid: cava, gremolata, hobi, karulauguõli, karulauk, kiire, kokkamine, Kopenhaagen, lihtne, maitseelamused, mereannid, mugulsibul, oliiviõli, porgand, rannakarbid, restoran, Rub & Stub, sai, sibul, soolane toit, söömiselamused, tüümian, vabatahtlik töö

Siinne postitus tuleb nüüd minu hobist, millega alates 2013. aasta sügisest tegelenud olen. Nimelt veedan märgatava osa oma vabast ajast kokana Kopenhaageni restoranis Rub & Stub. Rub & Stub on vägagi ainulaadne toitlustusasutus, mis võitleb aktiivselt toiduraiskamise vastu. Kuidas on see võimalik? Toiduainetööstus ja toidu raiskamine on ju enamasti pöördvõrdeline nähtus. Tegelikult on aga nii,
Read more

27. aprill 2015

Seene-sibula-juustuquiche

Posted in : Kõik retseptid, Segatoidud on 27/04/2015 by : mekutaja

Sildid: gluteenivaba, jahvatatud tšilli, juurseller, juust, kalamaitseaine, kookosjahu, küpsetised, küüslauk, lillkapsas, lõuna- ja õhtusöök, mugulsibul, muna, muskaatpähkel, paprikapulber, peet, porgand, portobellod, punane sibul, punapeet, riivjuust, šampinjonid, seened, sibul, soolane toit, toorjuust, tšillipulber, või

See jahuvabal põhjal tehtud quiche’i retsept on nüüd küll üks kaua tehtud kaunike. Kui muidu saab retsepti nüansid lõpuni timmitud kolme kokkamiskorraga, siis tänane lahtine pirukas võttis kõvasti hoogu, enne kui õige tuule tiibadesse sai. Püüdsin leida ettekäändeid, et seda küpsetist eri puhkudeks teha ja külakostiks kaasa võtta. Lõpuks said ettekäänded otsa ja siis tuli seda
Read more

4. aprill 2015

Heeringasalat munapühade järelkajana

Comments : 1 Posted in : Kõik retseptid, Segatoidud on 04/04/2015 by : mekutaja

Sildid: gluteenivaba, hapukoor, heeringafilee, heeringas, hommikusöök, kala, kalamaitseaine, keedumuna, kodujuust, kurk, leib, lihtne, lõuna- ja õhtusöök, mereannid, mugulsibul, muna, murulauk, oliivid, õun, paprika, pipar, rukkileib, salat, sibul, sidrunipipar, soolane toit, värske kurk

Aastas on mõned pühad, kui Eestimaal/perega olemine on mulle kuidagi erilise tähendusega. Kõige olulisemad on jõulud ja munadepühad. Jõulude ajal olen alati kodumaal, lihavõtetega on nii ja naa. Tänavu õnnestus siiski pikalt Eestis olla – on ju Taanis vabad viis päeva järjest suurest neljapäevast ülestõusmispühade teise pühani. Mis siis muud kui mune värvida, koksida ja
Read more