Suursugune munaroog shiitake seentega

Olete te kunagi mõelnud, millised seened on söömiseks ja kokkamiseks kõige paremad? Mul vist veel väljakujunenud lemmikut pole, kuid shiitakedega toimetan hea meelega.

Värsked shiitaked

Mulle meeldib neid kasutada, kuna pannile pannes ei aja need vett välja, nii et lühikesest kuumutamisest piisab täiesti. Boonusena loetakse shiitakesid jube tervislikeks. Plaan on seentest üldisemalt veel kirjutada, praegu aga vaata juttu shiitakede kohta näiteks siit ja siit. Shiitaked on ennekõike tuntud aasialaste köögis, meieni jõuavad need enamasti kuivatatult. Kui aga vähegi võimalik, kasuta siinse suurepärase roa valmistamiseks just shiitakesid, aga muidugi sobivad ka muud „toorelt“ söödavad seened (proovi näiteks enokisid, millest olen ennegi kirjutanud).

Igal juhul on siinne seente, pähklite ja kitsejuustu kooslus väga mõnus. Ühe korraliku pühapäevase brunchi hitiks sobib kindlasti. Kitsejuust ja Kreeka pähklid on juba niigi kindla peale minek. Nüüd siis veel väga head shiitaked krooniks juures.

Suursugune munaroog shiitake seentega

kahele

• peotäis Kreeka pähkleid
• praadimiseks sobilikku rasvainet (vt postitust toidurasvade suitsemisest)
• 1 sibul
• 100 g shiitake seeni
• peotäis murulauku (sobib ka hakitud külmutatud murulauk)
• 4 muna
• soola ja pipart
• 1 tl sinepit (vali oma lemmik, katseta nt seda koduse sinepi retsepti)
• 100 g kitsejuustu
• serveerimiseks spinatilehti

Pane teflonpann tulele ja aja see kuumaks. Murenda pannile Kreeka pähklid ja rösti need kuival pannil aromaatseks. Eemalda pähklitükid pannilt ja jäta ootama.

Haki sibul peeneks. Tee shiitake seened väikesemateks suupärasteks tükkideks.

Pane nüüd paar supilusikatäit rasvainet pannile ja keera tuli väikeseks. Lisa hakitud sibul ja seened. Prae need kuldseks – 5–6 minutist peaks piisama. Vahepeal klopi munad lahti soola, pipra ja sinepiga. Murenda kitsejuust väiksemateks tükkideks ja haki murulauk.

Kui seened ja sibul on kuldsed, lisa munasegu ja lase sel pool minutikest hüübida. Pane pannile ka murulauk ja sega. Kuumuta munarooga tasasel tulel, kuni see on peaaegu küpsenud. Nüüd pane juurde ka kitsejuust ja mõne hetke pärast on muna-shiitakeroog valmis.

Serveeri munarooga spinatilehepadjalt, puistates see üle Kreeka pähklitega. Serveeri kohe!

Päikeselist pühapäeva