Mekutaja 6. sünnipäeva kohupiimatort

Kas teie peres on selliseid toite, mida on põlvest põlve tehtud? Meil mõned on ja need tulevad enamasti minu vanaemalt – kas siis jõulu- või sünnipäevalauda katma. Need maitsevad täpselt nii, nagu nad alati maitsnud on ja me ootame nende mekkimist pikisilmi enne igat pidu. Meie peres on mõneks näiteks kartulisalat, Kirju Koer, kohupiimapontšikud, „Idanenud kartulid“, Mana Kook, ahjukapsad, suvikõrvitsahautis, Rootsi magushapud kurgid jne. Mõnega käib kaasas lugu, enamasti aga mitte. Üks klassik on Lotti tort. Ja sellel on olemas ka saamislugu, mis ulatub aastasse 1988, kui mu vanaema koos abikaasaga Ida-Saksamaal käis. Enne seda oli saadud kursusel käia ja kõvasti saksa keelt harjutada, sest kuidas muidu väljamaal hakkama oleks saanud. Pealegi tahtis tutikas Lada sissesõitmist. Reisi üks sihtmärke oli Erfurt, kus tutvus juba ees ootas. Vastuvõtva pere perenaine oli Lieze-Lotti, kes ühel päeval torti küpsetas. Vanaema seisis siis oma Wörterbuchidega Lieze-Lotti kõrval ja kirjutas retsepti üles. Nii saigi Lotti tort meie perre. Originaalretsept on läbi teinud aga omajagu kohendamist, sest see sisaldas selliseid aineid nagu margariin ja pudingupulber (algne tort on ikkagi kaheksakümnendatest). Lisaks on Mekutaja versioongi veidike teistsugune kui minu vanaema retsept. Samas maitse on ikka klassikaline. Vägagi sobiv mekutaja.ee kuuendaks sünnipäevaks.

NB! See ei ole lapsesõbralik tort. Lotti tort pole tegelikult isegi täiskasvanusõbralik tort, aga kuna see maitseb nii paganama hästi, siis tuleb seda laste eest peites ikka aeg-ajalt teha ja süüa :)

Mekutaja 6. sünnipäevaks Lotti tort

Puding

• 4 muna
• 60 g suhkrut
• 30 g nisujahu
• 500 ml kohvikoort
• sorts vaniljeekstrakti
• 60 g võid

Põhi

• 150 g jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 100 g (külma) võid
• 50 g suhkrut
• natuke peeneksriivitud sidrunikoort

Täidis

• 4 muna
• 200 g võid
• 180 g suhkrut
• 750 g kohupiima (mina kasutan ricottat, sest Taanis pole muud saada)

NB! Tee kook päev enne söömist valmis!

Kõigepealt valmista puding:

1. Vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks.
2. Lisa ettevaatlikult vähehaaval jahu. Mikserda see munavahuga ühtlaseks.
3. Kuumuta väikeses kastrulis kohvikoor peaaegu keemiseni. Vala kuum kohvikoor väikesesse anumasse (mina kasutan nt mõõdukannu), kust on seda pärast mugav välja niristada.
4. Keera kuumus väikeseks (muidu hakkab muna liiga kiirelt küpsema), pane potti munavaht ja hakka vähehaaval kohvikoort munavahu hulka niristama, ise samal ajal pidevalt väikese vispliga segades. Sega korralikult, kuni kogu kohvikoor on munade hulka saanud. Jätka segamist, kuni puding pakseneb.
5. Keera kuumus maha ja sega pudingusse vaniljeekstrakt ning või.
6. Jäta segu jahtuma, aeg-ajalt seda segades.

Vaniljetäpiline puding

Seejärel valmista tordile põhi:

1. Sega jahu sisse küpsetuspulber.
2. Lisa jahule külm hakitud või, suhkur ning sidrunikoor ja sega kõik ained ühtlaseks massiks. Vormi tainas palliks ja tõsta see umbes pooleks tunniks külmkappi.
3. Mine tee nüüd midagi muud! Tõsiselt – las see tainas ootab vähemalt pool tundi. Pealegi peab puding ka veel jahtuma.
4. Pool tundi hiljem kuumuta ahi 175 kraadi juurde.
5. Vooderda 24-sentimeetrine lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga.
6. Kui taigen on maha jahutatud, mätsi see vormi põhja.
7. Küpseta koogi põhja 15 minutit.
8. Võta vorm ahjust välja ja keera ahi 140 kraadi juurde. Pane ahju ka veeanum.

Täidise valmistamine:

1. Eralda munakollased munavalgetest. Vahusta munavalged kõvaks vahuks.
2. Vahusta teises kausis või koos suhkruga.
3. Lisa munakollased ning kohupiim ja mikserda veel.
4. Lisa jahtunud puding ja mikserda korraks veel.
5. Nüüd võta suur lusikas ja sega taigna hulka ka munavalgevaht.
6. Vala kohupiimatäidis eelküpsetatud põhjale. Tõsta vorm ahju (140 kraadi) alaossa ja küpseta 1 tund ja 40 minutit. Seejärel lülita ahi välja ja lase koogil vaikselt ahjus jahtuda.
7. Kui kook on maha jahtunud, tõsta see järgmise päevani külmkappi.

Mekutajale hurraa!