Datlimääre kakao ja pähklitega

Kuidas saada magusaisust jagu ilma moosi või meeta? Puuviljadega! Eriti nende kuivatatud variantidega.

Pärast eelmise aasta reisi Marokosse olen hakanud tihtipeale datleid magusainena kasutama. Umbes nii nagu banaanigi. Marokos olles tegime vähemalt korra päevas peatuse mõnes mahediku- või mahlabaaris.

Euroopa mõistes üliodava hinnaga võis endale tellida kuni liitrise kokteili, mis segati kokku kohalikust värskest toorainest. Menüü oli kirju ja üldiselt tehti kokteile puuviljadest ning mandlipiimast. Et jook magusaks saada, kasutati enamasti datleid, mis on Maroko köögis aukohal. Kokteil tehti tellimuse peale mõnekümne sekundiga valmis ning serveeriti sealsamas tarbimiseks. Kohalikud (ja julgemad turistid nagu meie) kulistasid kokteili mõne minutiga leti ääres või kioski ees ära ning astusid edasi. Kiirtoit missugune!

Igal juhul on tänane datlimääre saanud inspiratsiooni meie reisist. Ei mingit suhkrut, aga oi kui magus kraam.

Datlimääre

– 200 g kuivatatud kivideta datleid

– 100 ml vett

– 30 g kookosõli

– 1 apelsini koor

– 0,5 apelsini mahl

– 0,5 laimi mahl

– 150 g pähkleid (nt 50 g mandleid + 50 g India pähkleid + 50 g Kreeka pähkleid)

– 1 tl jahvatatud kardemoni

– 50 g kakaopulbrit

Aja vesi kuumaks ja kalla see kaussi, kus puhastatud datlid juba ootavad. Lase datlitel liguneda, eks oleneb ka, kui kuivad datlid on. Värskete datlite puhul vähenda veekogust või jäta üldse ära. Pane kaussi ka kookosõli ja lase sel sulada.

Kasuta milliseid pähkleid tahes. Minul lihtsalt on tavaliselt Kreeka ja India pähklid ning mandlid kodus olemas.

Samal ajal kui datlid ligunevad, mõõda välja pähklid ning peenesta need köögikombainis pudiks. Võid neil rahus vurada lasta. Kas või kuni need juba pähklivõid moodustama hakkavad – seda parem. Nüüd kalla datlid koos leotusvedelikuga kombaini ning vura edasi. Riivi apelsinikoor peeneks ning pressi poolest apelsinist mahl välja. Pressi mahl välja ka laimist. Pane apelsinikoor, -mahl ja laimimahl köögikombaini. Ära ülejäänud apelsini veel igaks juhuks ära söö! Mõõda segule juurde ka kakaopulber ja kardemon ning lase masinal keerutada, kuni segu ühtlustub. Nüüd maitse ja tunneta: kui oled rahul, väga hea! Kui oleks vaja pehmemat konsistentsi, lisa vett või pigista veel apelsinimahla.

Maiusta kohe või hoiusta klaaspurgis.

Kohe maiustama! Datlimääre säilib õhukindlas purgis toatemperatuuril nii mõnedki päevad. Kui sa ei plaani seda kohe ära süüa, siis pane purk külmkappi. Ainult et teadmiseks nii palju, et külmkapis muutub selle tekstuur kõvemaks. Suurepärane määre Nutella või moosi asemel.

Head soovides